Baleron wędzony
- 48 min
Wyśmienita uczta dla smakoszy ceniących smak wyrobów mięsnych .
- 48 min
Składniki:
- - 5 kg karkówki wieprzowej
- 2 łyżki soli
- 4łyżki peklo soli
- 2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
- 2 łyżeczki ziela angielskiego
- 2 łyżki majeranku
- 2 łyżki przyprawy knorra do mięs
- łyżka vegety
-3 liście laurowe
- 10 l wody
Baleron wędzony - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Mięso kładziemy do siatki do szynek . Przygotowujemy solankę : wlewamy do najlepiej kamiennego garnka wodę , dodajemy peklo sól , sól , liście laurowe , pieprz czarny , ziele angielskie i łyżkę vegety . Do garnka wkładamy mięso i zalewamy solanką . Nakrywamy talerzykiem , obciążamy i zostawiamy na 1 dzień w chłodne miejsce ,
-
2.
Wyjąć , obsuszyć i posypać z każdej strony 2 łyżkami majeranku i 2 łyżkami przyprawą knorra do mięs , trzeba obtoczyć w tych ziołach . Kładziemy do wędzarni na 4 godziny w ciepłym dymie , najlepiej drzewa owocowe .
Po tym czasie wyjmujemy i gotujemy 2 godziny w ledwo wrzącej wodzie , a następnie osuszyć .
Podobne przepisy
Komentarze