Bezy czapki Mikołaja

Bezy czapki mikołaja - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Białka ubić na sztywną pianą.
  Stopniowo po łyżeczce dodawać cukier puder, cały czas miksując na wysokich obrotach.
  Potem dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną.
  Ubijać aż piana będzie lśniąca i sztywna.
  Do około 2/3 masy dodać barwnik czerwony - jeśli w proszku wystarczy duża szczypta, jeśli w żelu to około łyżeczki - i zmiksować.
  Masy przełożyć do dwóch rękawów cukierniczych z dowolnymi końcówkami.
  Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wyciskać na papier białe krążki.
  Na krążki wyciskać czerwoną masę tworząc czapeczki.
  Powrócić do białej masy i zrobić z niej pomponik.
  Piekarnik nastawić na 140 st.C. - włożyć blachę i przy uchylonych drzwiczkach suszyć bezy przez około 40 minut (jeśli będą się bardzo rumienić przykryć wierzch papierem do pieczenia).
  Wyłączyć piekarnik i zostawić do całkowitego ostudzenia w nim.