Boczkowiec

Boczkowiec - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1.
  Boczek myjemy.
  Wzdłuż wycinamy cienkie paski ( robimy rowki ), mielimy mięso.
  Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, dodajemy czosnek, majeranek i wodę, wyrabiamy.
  
• 2. Boczek solimy i posypujemy czosnkiem, w rowki wkładamy mięso, resztę układamy na płacie boczku.
  Zwijamy w rulon.
  Bierzemy czystą ściereczkę, ciasno zawijamy i związujemy mocno dratwą lub mocnymi nićmi.
  
  
• 3. Wkładamy do brytfanny, zalewamy wodą, dodajemy liść, ziele, czosnek, pieprz i gotujemy 1 godzinę.
  Po godzinie obracamy boczek na drugą stronę i znów gotujemy 1 godzinę.
  
• 4. Po ugotowaniu kładziemy boczek między dwie deski i przygniatamy czymś ciężkim, może to być brytfanna, w której gotowaliśmy, ale wypełniona wodą.
  Tak obciążony boczek trzymamy około 1 godziny w celu sprasowania mięsa.
  
• 5.
  Po upływie tego czasu odcinamy nici, zdejmujemy ściereczkę.
  Mamy gotowy boczkowiec do spożycia.
  Najlepiej smakuje do chleba z chrzanem lub musztardą.