Chleb na zakwasie
Składniki:
- zakwas z poprzedniego pieczenia
1 kg mąki pszennej
1 szklanka mąki żurek żytniej
2 szklanki mąki krupczatki
1 szklanka otrąb pszennych
1 szklanka ziaren np.słonecznik, siemię, sezam,dynia
2 dag drożdży
3 łyżeczki soli
około 5 szklanek letniej wody
Chleb na zakwasie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Zakwas:
-szklanka wody letniej
-szklanka mąki żurek żytniej
-zakwas z poprzedniego pieczenia
Wszystko razem zarobić w misce, przykryć ściereczką i pozostawić na 12 godzin do wyrośnięcia. -
2.
Ciasto:
Do zarobionego zakwasu wsypać:
1 kg mąki pszennej, 2 szklanki mąki krupczatki, otręby pszenne,szklankę ziaren, drożdże rozrobione w wodzie z jedną łyżeczką cukru oraz sól. Wszystko razem dokładnie wyrobić. Pozostawić przykryte do wyrośnięcia na około jedną godzinę. - 3. Po wyrośnięciu odłożyć do słoika 3 łyżki stołowe ciasta na zakwas, przetrzymywać w lodówce max. 10 dni.
- 4. Pozostałą część ciasta włożyć do dwóch wąskich foremek, na górze wyrównać mokrą ręką. Można posmarować białkiem i posypać ziarnami. Pozostawić w foremce na 15 min.do wyrośnięcia. Piec przez 15 min. w temp.160st. Następnie w temp.200st. dalsze 45 min. Temp. i czas dostosować do pieca.
Komentarze