Chleb na zakwasie. Orkiszowy
- 20 godz.
Składniki:
- Składniki:
na zaczyn:
60 g zakwasu żytniego
80 g mąki orkiszowej
100 g letniej wody
Dodatkowo:
275 g letniej wody
2 łyżki miodu
300 g mąki orkiszowej
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka drożdży instant
1,5 łyżeczki soli
2 łyżki siemienia lnianego
Chleb na zakwasie. orkiszowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Składniki na zaczyn mieszamy ze sobą i odstawiamy na 12-18 h w ciepłe miejsce. Po tym czasie do zaczynu dodajemy pozostałe składniki. Zagniatamy ręcznie do czasu, aż ciasto będzie gładkie. Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia w misce na około 2 godziny. Następnie dużą formę na keksówkę smarujemy olejem posypujemy otrębami żytnimi i wykładamy do niej wyrośnięte ciasto - pozwalamy mu wyrosnąć kolejne 1,5 h. Pieczemy przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 230 stopni, następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy około 30 minut.
Komentarze