Dynia z grzybami na słodko-kwaśno
- 60 min
Sezon na dynię w pełni
- 60 min
Składniki:
- 1 kg dyni hokaido bez pestek
500 g grzybów shiitake ( mogą być ciemne pieczarki )
2 łyżeczki ziaren kolendry
2 czerwone suszone strąki chili
2 łyżeczki kminu rzymskiego
1 łyżeczka suszonego tymianku
sól
50 g świeżego imbiru
2 cebule
2 łyżki masła
sok z 2 pomarańczy
300 ml bulionu warzywnego
2 łyżeczki brunatnego cukru trzcinowego
4 łyżki octu winnego
2 łyżki świeżo posiekanej natki
50 g płatków migdałów
Dynia z grzybami na słodko-kwaśno - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Miąższ dyni pokroiłem grubo w kostkę. Odciąłem nogi grzybom. Przyprawy rozgniotłem w moździerzu razem z solą . Obrałem imbir, a następnie pokroiłem go na cienkie paski.
Cebule pokroiłem w talarki i udusiłem na maśle. Do cebuli dodałem grzyby, mieszając podsmażyłem je na brązowo. Dodałem kostki dyni.
Do warzyw dodałem rozgniecione przyprawy i imbir. Wlałem sok pomarańczowy oraz bulion. Doprawiłem cukrem i octem, dusiłem pod przykryciem na małym ogniu, aż dynia zrobiła się miękka. Przed podaniem posypałem posiekaną pietruszką i uprażonymi wcześniej płatkami migdałowymi.
Komentarze