Gęś z dodatkiem sosu wiśniowego i kaszy jaglanej ze słoniną
Składniki:
- Gęś:
700g piersi gęsi
2 cebule
wino
sól, pieprz
Sos wiśniowy
300g sosu pieczeniowego
100g wiśniówki
250g wiśni
10ml octu balsamicznego (najlepiej owoce leśne)
łyżeczka cukru
Kasza
700g kaszy jaglanej
100g wędzonej słoniny
cebula szczypiorkowa
świeża bazylia
Gęś z dodatkiem sosu wiśniowego i kaszy jaglanej ze słoniną - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Z gęsi odciąć część tłuszczu, naciąć piersi od strony tłuszczu. Cebulę grubo pokroić i obłożyć nią mięso, całość doprawić i zalać winem, można dodać odrobinę tymianku oraz czosnku. Zostawić na noc. Na patelnię rozłożyć pergamin i położyć gęś(nie polewać tłuszczem!) smażyć do zrumienienia z obu stron i włożyć do pieca nagrzanego do 200 stopni. Do gotującej się wiśniówki dodać sos pieczeniowy, wiśnie, sos balsamiczny oraz cukier, całość zredukować- wyparować alkohol. Kaszę ugotować, cebulkę ze słoninką podsmażyć i połączyć z ugotowaną kaszą. Kaszę uformować np w filiżance by byłą w formie okrągłej, gęś pokroić i ułożyć na kaszy, polać sosem i udekorować bazylią.
Komentarze