Jajecznica z szynką i szparagami

20 min

Kloruś

Korzystając z uroków sezonu szparagowego warto spróbować jajecznicy z tym pysznym warzywem. Połączenie szparagów z szynką i boczkiem jest bardzo smaczne. Taka jajecznica będzie doskonałą propozycja na niedzielne śniadanie.

20 min

Składniki:

(na 2 porcje)
4 jajka
2 plastry boczku
2 plastry szynki
Około 8 białych szparagów
Łyżka masła klarowanego
Pomidor
Łyżka cukru
Sól
czarny pieprz
tymianek
szczypiorek

Jajecznica z szynką i szparagami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Szparagi myjemy, dokładnie obieramy i gotujemy w wodzie z dodatkiem soli oraz łyżki cukru. Połowę kroimy na kawałki o długości około 5 cm. Resztę zostawiamy w całości do dekoracji. Pomidora kroimy w grube plastry. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane. Smażymy plastry pomidora z obu stron doprawiając solą, czarnym pieprzem oraz tymiankiem. Na tłuszczu ze smażenia pomidorów przesmażamy krótko szparagi zostawione w całości. Smażone pomidory i szparagi odkładamy na talerzyk. Na tej samej patelni przesmażamy pokrojona w kostkę szynkę i boczek. Dodajemy pokrojone szparagi a następnie wbijamy jajka. Doprawiamy sola i czarnym pieprzem. Jajecznicę dekorujemy smażonymi pomidorami i szparagami i posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Serwujemy z kromką chleba z masłem.