Kapusta kiszona własnej roboty bez pasteryzacji
Wiesława Jaroszewska
- 30 min
- Dla 10 osób
Lubię mieć pod ręką taki słoik z kapustą jak nagle coś mi się zechce na kwaśno, czy to kapuśniak czy do zasmażenia, wtedy mam na wyciągnięcie ręki :)
- 30 min
- Dla 10 osób
Składniki:
- 5 kg poszatkowanej kapusty świeżej, najlepiej takiej z końca lata kiedy jest miękka i delikatna
sól wg uznania
Kapusta kiszona własnej roboty bez pasteryzacji - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Kapustę przesypać solą, wygniatać rękoma kilkakrotnie, ułożyć w naczyniu glinianym, szklanym lub metalowym (nie w plastiku).
Przygnieść aż puści sok, obciążyć czymś cięższym (kamień).
Codziennie przez 7 dni przebijać trzonkiem od łyżki drewnianej, aby odgazowywała.
Po tym czasie nałożyć ściśle do słoików, ubić, zakręcić i odstawić w chłodne i ciemne miejsce.
Porady
Można dodać do kapusty tartą marchew, ale nie jest to konieczne.
Podobne przepisy
Komentarze