Karp w galarecie
Składniki:
- Składniki podstawowe:
1 świeży wyfiletowany karp średniej wielkości (ok. 1 kg)
włoszczyzna (2 marchewki, 2 pietruszki, 1 mały seler, 1 mały por)
Składnik dodatkowy:
1 cytryna
Składniki robocze:
kilka ziaren ziela angielskiego
4-5 listków laurowych
5 łyżek żelatyny ( porcja na 1 litr wywaru)
sól, pieprz
woda
Dekoracja:
natka pietruszki, serca i kwiat powstałe z gotowanej marchewki, kilka ciemnych winogron, czerwona cebula, groszek konserwowy, plastry cytryny
Karp w galarecie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Wszystkie warzywa obrać, umyć, pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do garnka, zalać 1,5 - 2 litrami wody, posolić, dodać liść laurowy i ziele angielskie, posolić i zagotować wywar.
- 2. Porcje karpia umyć, oczyścić, naciąć skórę w 2-3 miejscach i włożyć do wrzątku z jarzynami. Karpia gotować na wolnym ogniu ok. 15-20 minut. Pod koniec gotowania dodać wyciśnięty sok z cytryny.
- 3. Rybę odcedzamy, studzimy. Zdejmujemy skórę oraz wyciągamy pęsetą ości. Rybę układamy dekoracyjnie na półmisku, można ją porcjować. Z wywaru przygotowujemy litr galarety. Wywar najpierw odcedzamy, jeśli jest zbyt mętny to kilkakrotnie odcedzamy go przez gazę, dodajemy żelatynę i tężejącą galaretą zalewamy ozdobionego wcześniej karpia.
Komentarze