Krem z cukinii
Piękny kolor zupy zawdzięczamy skórce,której pamiętajmy aby nie obierać,gdyż zawiera dużo błonnika.Zupa jest lekka o kremowej konsystencji.Idealna na upalne,letnie dni.
Składniki:
- na 3-4 porcje
1,3 kg młodej żółtej cukinii
350 ml rosołu drobiowego
50 g startego parmezanu
1mała cebula
3 łyżki jogurtu naturalnego
łyżka masła
liść laurowy
gałka muszkatołowa
kurkuma
pieprz czarny
pieprz kolorowy
sól
Krem z cukinii - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. W garnku rozpuszczamy masło.Podsmażamy posiekaną cebulę na złoty kolor.Cukinię dokładnie myjemy i kroimy w kostkę razem ze skórką,dorzucamy do cebuli.Zalewamy wszystko bulionem.Cukinia nie będzie przykryta,ale puści sok podczas gotowania.Dodajemy sól,pieprz i liść laurowy.Gotujemy około 10 minut od czasu do czasu mieszając.Wyjmujemy liść laurowy,dodajemy jogurt,ser i miksujemy blenderem na gładką masę.Jeśli nie mamy parmezanu,możemy użyć innego ostrego sera.Doprawiamy jeszcze do smaku gałką muszkatołową,solą pieprzem i dla ładniejszego koloru szczyptą kurkumy.Jeśli robimy z zielonej cukinii,kurkumy nie dodajemy.Przed podaniem dekorujemy podsmażonymi kostkami cukinii,posypujemy świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.Podajemy ze świeżym pieczywem lub grzankami.
Komentarze