Łososiowe rillettes
Idealnie sprawdza się jako elegancka przekąska na przyjęciach i doskonale pasuje do kieliszka wina.
Składniki:
- - 35 dkg filetu świeżego łososia;
- 15 dkg wędzonego łososia;
- 5 łyżek soku z cytryny lub pół na pół z sokiem z limonki;
- 1 i 1/2 łyżki miękkiego masła;
- 1 łyżeczka ostrej musztardy lub chrzanu;
- 2-3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany;
- 2 łyżki posiekanego koperku;
- 1 i 1/2 łyżki posiekanego szczypiorku;
- sól;
- świeżo zmielony kolorowy pieprz.
Łososiowe rillettes - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Świeżego łososia umyj, usuń ości, skrop 3 łyżkami soku cytryny/limonki, oprósz solą i pieprzem. Mięso ryby połóż na folii aluminiowej skórką do dołu. Brzegi folii szczelnie zawiń, tak, aby powstała sakiewka. Piecz około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 190ºC. Mięso jest gotowe, gdy łatwo dzieli się na cząstki. Zostaw do ostudzenia. Następnie zarówno wędzonego jak i pieczonego łososia, podziel na mniejsze kawałeczki. Sprawdzaj czy nie ma ości. W miseczce delikatnie połącz przygotowane mięso z pozostałymi składnikami. Przypraw solą i pieprzem.
Komentarze