Pierogi orkiszowo-gryczane z mięsem
- 1 godz. 10 min
- Dla 3 osób
Składniki:
- ciasto:
-1 szklanka mąki orkiszowej jasnej
-1 szklanka mąki gryczanej
-niecałe pół szklanki gorącej wody
-1 łyżka rozpuszczonego masła klarowanego
-1 jajko
-3/4 łyżeczki soli
farsz mięsny:
-600g mięsna mielonego wieprzowo-wołowego
-1 średnia kiełbasa dobrej jakości
-liść laurowy, ziele angielskie
-1 mała marchewka
-kawałek selera
-1 ząbek czosnku
-1 łyżeczka majeranku
-1/3 łyżeczki papryki ostrej w proszku
-1 średnia cebula
-sól, pieprz do smaku
Pierogi orkiszowo-gryczane z mięsem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
-mięso oraz resztę składników (oprócz cebuli) gotujemy do miękkości około 30minut
-cebulę podsmażamy na rumiany kolor i studzimy
-wszystkie składniki wyjmujemy z wody (oprócz liścia laurowego i ziela angielskiego) i mielimy w maszynce
-gotowy farsz doprawiamy do smaku i łączymy z cebulą
ciasto:
-oby dwie mąki wsypujemy do miski, zalewamy wodą, dodajemy olej i mieszamy
-dodajemy jajko , sól i całość zagniatamy
-stolnicę obsypujemy mąką i wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne
-odstawiamy na 30minut i przykrywamy zwilżoną ściereczką aby ciasto odpoczęło
-po upływaie czasu ponownie obsypujemy stolnicę mąką i rozwałkowujemy ciasto o grubości około 2-3mm
-za pomocą kubka wycinami kółka
-nakładamy po łyżeczce farszu i zlepiamy boki, formując pierogi
-gotujemy we wrzątku około 3-4 minuty od wypłynięcia pierogów
Komentarze