Rabarbar pod bezą
sweet-amelia
- 4 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Łatwy
Kruche ciasto z musem rabarbarowym pod cynamonową bezą
- 4 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Łatwy
Składniki:
- Ciasto:
– 1/2 kostki masła,
– 1 szklanka mąki,
– 2 żółtka,
– 2 łyżki cukru pudru,
– 1/2 opakowania cukru waniliowego.
Nadzienie:
– kilogram rabarbaru,
– szklanka cukru,
– skórka z połowy cytryny,
– łyżka mąki ziemniaczanej,
– 1/3 szklanki wody.
Beza:
– 4 białka,
– 1/5 szklanki cukru,
– cynamon do posypania.
Rabarbar pod bezą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Rabarbar obieramy i kroimy – zasypujemy cukrem.
Zagniatamy ciasto i wkładamy na 40 minut do lodówki. Po czym wałkujemy je i wykładamy do tortownicy (pamiętajmy o wywinięciu na brzegi).
Nakłuwamy i pieczemy przez ok. 20 minut w temperaturze 200°C – do zarumienienia.
Rabarbar przekładamy do garnka i gotujemy do momentu aż będzie miękki (ja jeszcze go zmiażdżyłam tłuczkiem do ziemniaków).
Dodajemy mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie i mieszamy do uzyskania konsystencji budyniu. Zdejmujemy z ognia i dodajemy skórkę z cytryny.
Gdy masa rabarbarowa przestygnie – wykładamy ją na ciasto.
Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy cukier i masę wykładamy na ciasto. Posypujemy cynamonem.
Pieczemy przez 2 godziny w temperaturze 120°C
Komentarze