Risotto warzywne

Paulina Agata Jakubczak

30 min
Dla 4 osób

paolineczka

Pyszne warzywne risotto z dodatkiem : cebuli, pieczarek , marchewki oraz polskich gruntowych pomidorów. Palce lizać. Niestety …okazało się że porcja , którą przygotowałam jest za mała na takich łasuchów jak my

30 min
Dla 4 osób

Składniki:

8 czubatych łyżek ryżu białego

300 g pieczarek

2 średnie cebule

1 średniej wielkości marchewka

4 średniej wielkości pomidory gruntowe

sól, pieprz, słodka papryka mielona

około 5 szkl mocnego rosołu

Risotto warzywne - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. 1.Pieczarki kroimy w plastry , cebulę obieramy i kroimy w pół plasterki
2. Marchew obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach

3. Pomidory parzymy i obieramy. Kroimy w grubą kostkę

4. W rondlu rozgrzewamy 1 łyżkę oleju oraz 1 łyżkę masła. Wrzucamy pieczarki, gdy zaczną się złocić dodajemy cebule i smazymy około 7 minut

5. Po tym czasie dodajemy marchewkę i pomidory. Dusimy do momentu odparowania około 1/2 ilości wody spod pomidorów. Dodajemy ryż i gotujemy do momentu aż wchłonie cały płyn. Gdy to nastąpi całość mieszamy i dodajemy 1 szkl rosołu. Gotujemy na małym ogniu aż wchłonie rosół. Mieszamy i dodajemy kolejna 1 szkl rosołu i postępujemy tak aż do wyczerpania rosołu

6. Do risotta dodajemy przypraw : 1/2 łyżeczki soli, 1/3 łyżeczki pieprzu i 1 łyżeczkę słodkiej papryki mielonej . całość mieszamy