Sałatka ziemniaczana z bobem i pesto
Składniki:
- Na 3-4 porcje :
6 młodych ziemniaków
łyżka oleju
250 g bobu
1 cebula
3 jajka ugotowane na twardo
2 pomidory
garść rukoli
Pesto :
pół pęczka bazylii
garść natki pietruszki
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy
sól
kilka kropel soku z cytryny
Sałatka ziemniaczana z bobem i pesto - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Ziemniaki oskrobać, umyć i ugotować w osolonej wodzie, ostudzić.
Bób ugotować i ostudzony obrać ze skórki.
Cebulę pokroić w kostkę, przesmażyć chwilę na rozgrzanym oleju, dodać ziemniaki pokrojone w plastry.Smażyć aż się zrumienią. -
2.
Rukolę opłukać i osuszyć, rozłożyć na talerze.
Ziemniaki położyć na wierzchu, pomiędzy nimi rozłożyć bób, pomidory pokrojone w kostkę i cząstki jajka. -
3.
Składniki na pesto zmiksować na gładką masę.
Sałatkę polać kleksami sosu.
Porady
Do sałatki można użyć ziemniaków pozostałych z obiadu. Całość warto posypać uprażonym na suchej patelni słonecznikiem lub orzechami.
Komentarze