Soczewica po meksykańsku
- 45 min
- Dla 4 osób
Składniki:
- 220 g cukinii
1 duża łodyga selera naciowego
1 papryka czerwona
1 puszka pomidorów krojonych
1 mała puszka kukurydzy
1 mała puszka białej fasoli
200 g soczewicy czerwonej
2 łyżki oleju rzepakowego
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki chili pieprz cayenne
Sól, pieprz do smaku
1 łyżeczka suszonego jalapenio
Soczewica po meksykańsku - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Cukinię i selera pokroić w plasterki, paprykę w średniej wielkości kostkę. Czosnek również w plasterki.
Do dużego rondla wlać olej, rozgrzać. Wrzucić czosnek i dodać chili. Przesmażyć 2 minuty po czym dodać cukinię i seler. Smażyć kolejne 3 minuty, po czym dodać soczewicę. Smażyć kolejne 4 minuty i wlać 1/2 szklanki wody. -
2.
Dusić aż woda odparuje i wrzucić paprykę, dodać pomidory z puszki i jeszcze pół szklanki wody . Po około 10 minutach dodać kukurydzę i fasolę ( bez zalewy). Doprawić solą i pieprzem i dusić do miękkości. Zdjąć z ognia i dodać jalapenio.
Smacznego
Komentarze