Do garnka wlewamy bulion drobiowy ,tak dwa litry powinno wystarczyć.Botwinkę myjemy odcinamy małe buraczki które obieramy ze skórki i kroimy drobno jak tam chcecie kosteczkę plasterki czy słupki.Kroimy drobno łodyżki i listki. Łodyżki i pokrojone buraczki daję najpierw do bulionu i gotuję troszkę by zmiękły. Kiedy zmiękną dodaje pokrojone listki , chwile jeszcze gotuję i doprawiam solą,pieprzem i sokiem z cytryny do smaku. Kiedy Botwinka jest już gotowa dodaję kefir i mieszam. Chłodnik zrobiony, podałam go z jajeczkiem i pokrojonym szczypiorkiem.