Masło Ghee

Masło ghee - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Masło do klarowania powinno być bardzo dobrej jakości,o zawartości tłuszczu minimum 82% .Nie może zawierać środków chemicznych i dodatku olejów.Możemy sklarować dowolną ilość masła.
• 2. Masło wkładamy do rondelka,najlepiej takiego z grubym dnem i podgrzewamy na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia.Kiedy masło się rozpuści na powierzchni utworzy się piana.Chwilę jeszcze podgrzewamy masło,następnie zdejmujemy z ognia i łyżką delikatnie pozbywamy się piany,która utworzyła się na powierzchni.Powierzchnia płyny musi być czysta.
• 3. Na dnie nadal pozostaje druga warstwa białkowa,dlatego nie potrząsamy garnkiem i nie mieszamy.Przelewamy sklarowane masło do miseczki.Czynność ta wykonujemy bardzo powoli,aby druga część białka nie dostała się do miseczki z masłem klarowanym.Przelewanie przerywamy w momencie,gdy na dnie garnka pozostanie jedynie wytrącone białko.Przechowujemy w słoiku lub szczelnie zamkniętym pojemniku.Dużą ilość możemy po porcjować,zawinąć w pergamin i przechowywać w lodówce.