Wigilijny barszczyk
Nie wyobrażam sobie wigilii bez czerwonego barszczyku. W ten wyjątkowy wieczór podaję go z grochem.
Składniki:
- Składniki
• 1,5 kg buraczków czerwonych,
• 1 udko z kurczaka,
• Około 8 suszonych grzybków,
• Włoszczyzna (marchew, mały por, pietruszka,),
• 3-4 Liście laurowe,
• pieprz, sól,
• ziele angielskie,
• Ocet winny
Dodatkowo: groch Jaś, natka pietruszki
Wigilijny barszczyk - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Na udku i włoszczyźnie gotujemy rosół.
Grzyby moczymy na noc. Namoczone gotujemy, po czym studzimy.
Buraki obieramy, kroimy w cieknie plasterki, zalewamy wodą do ¾ wysokości. Dokładamy 1,5 łyżki octu i sporządzamy wywar. Gotowy odcedzamy.
Z gotowego rosołu wyjmujemy mięso oraz warzywa. Do czystego dodajemy wywar spod grzybów oraz buraczków. Całość doprawiamy do smaku. -
2.
Groch moczymy na noc. Następnego dnia gotujemy w lekko osolonej wodzie.
Przed podaniem potrawy groch odcedzamy. Porcjujemy na talerze. Podajemy zalany barszczykiem.
Całość posypujemy natką pietruszki.
Komentarze