Zimna zupa z oliwek
Pracuję w hotelu Bryza w Juracie i dzięki temu mogę podpatrywać gotowanie w mistrzowskim wydaniu. Tą smaczną zupą delektowałam się, gdy byłam na Cyprze. Teraz podczas letnich spotkań częstuję nią przy
Składniki:
- Na 4 porcje:
● 8 dag zielonych oliwek
● 1 mała puszka (8 sztuk) anchois
● 1 mały ogórek
● 1 pęczek dymki
● 3 łyżki miękiszu chleba
● 200 ml mleka lub śmietany
● 4 listki bazylii
● 2 listki mięty
● 1 cytryna
● serek mascarpone
● 2 łyżki oliwy z oliwek
● pieprz ziarnisty (najlepiej cytrynowy)
● białe wino
● ser hallumi
Zimna zupa z oliwek - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
a miąższ grubo siekamy. Chleb
zalewamy mlekiem lub śmietaną i odstawiamy. Ogórka obieramy,
przekrawamy wzdłuż na pół,
usuwamy nasiona, a resztę siekamy.
Dymkę oczyszczamy,
obieramy i również siekamy. -
2.
Anchois, oliwki, chleb z mlekiem
lub śmietaną, ogórka i dymkę
miksujemy. Dodajemy umyte
i poszatkowane liście bazylii
oraz mięty, skórkę startą z cytryny
i serek mascarpone. Wlewamy
oliwę z oliwek i doprawiamy
świeżo zmielonym pieprzem.
Ponownie miksujemy. -
3.
Zupę podajemy w małych
miseczkach, z lampką białego
wina i grillowanym serem hallumi.
Świetnie smakuje również
z japońskim sushi.
Porady
● Ser hallumi można zastąpić dowolnym serem kozim lub owczym (np. fetą, pamiętając, że jest słona). ● Dobrym dodatkiem do zupy może być groszek ptysiowy.
Komentarze