Chleb mieszany

4 godz.

słodyczka

łatwy w wykonaniu, ładnie wyrasta, nie kruszy się, miękki

4 godz.

Składniki:

Zaczyn:
2 łyżki z górką otrąb pszennych
2 łyżki z górką otrąb orkiszowych
2 łyżki z górką otrąb owsianych
5 dag mąki graham typ 1850
5 dag otrąb z mąki graham
15 dag mąki żytniej typ 720
625 ml letniej wody
2 łyżeczki cukru
10 dag drożdży

Ciasto właściwe:
10 dag mąki szymanowskiej typ 480
25 dag mąki pszennej typ 650 (Babuni)
10 dag mąki żytniej typ 2000
65 dag mąki chlebowej typ 750
1 łyżka soli himalajskiej różowej
1/2 litra letniej wody
3 łyżki oleju z pestek winogron albo słonecznikowego

Chleb mieszany - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Do miski wlać wodę, rozpuścić w niej drożdże i cukier, dodać otręby i mąki.
2. Odstawić do wyrośnięcia.
3. Dodać sól i mąki, połączyć wszystko. Ciasto jest rzadki i kleiste, takie ma być.
4. Odstawić do wyrośnięcia.
5. Ciasto wyłożyć na stolnicę podsypaną mąką, chwilę wyrobić podzielić na 2 części i jeszcze każdą wyrobić. Włożyć do foremek.
6. Odstawić do wyrośnięcia. Podczas rośnięcia kilkakrotnie spryskać wodą.
7. Piec na 210 stopni 55 min.

Porady

Porcja na 2 foremki o wymiarach: długość 37 cm, szerokość spodu 9 cm, szerokość wierzchu 12 cm, wysokość 8 cm. Otręby daję do zaczynu, wtedy napęcznieją. Sól kupuję w sklepie ze zdrową żywnością, różowa ma dużo żelaza.